BBC纪录片揭示碳水化合物真相,我们如何正确选择碳水化合物?

国际新闻 浏览(1351)

  碳水化合物大量地存在于我们的食物中,碳水化合物到底是什么?

  我们该如何正确地选择碳水化合物?

  BBC纪录片《碳水化合物的真相》告诉我们答案。

  1565193418616845159.jpg

  碳水化合物是什么?

  无论是饼干、面包,还是土豆、豆子,都含有碳水化合物。

  碳水化合物是由碳、氢和氧组成的大分子。

  1565193418615619682.jpg

  和蛋白质、脂肪一样,碳水是我们身体的一个重要的营养素。大多数人从碳水中获取绝大多数能量。

  碳水化合物的种类有哪些?

  碳水化合物有淀粉、糖和纤维。

  土豆、米饭、意大利面、面包中有超级多的淀粉,我们称这些是米黄色碳水;

  1565193418636355024.jpg

  碳酸饮料、糖果、加工食物里含有很多糖,我们称它们是白色碳水;

  而水果、蔬菜中含有的纤维,我们把纤维称为绿色碳水。

  1565193419058263176.jpg

  为什么碳水化合物的名声越来越差?

  人们吃了米黄色碳水和白色碳水后,它们会在人体内迅速分解成很小的分子,叫葡萄糖。

  葡萄糖会立即涌入血液中,供给身体能量;但是如果吃太多碳水,过剩的葡萄糖就会转化为脂肪,也因此碳水化合物的名声越来越差。

  1565193418620748918.jpg

  而实际上绿色碳水释放能量特别慢,对肠道特别好,一般不会让我们变胖。

  一个人可以吃多少碳水化合物?

  一般来说,一个人的一生会吃7吨左右白色和米黄色碳水。

  每个人处理碳水的能力不一样。大家可以做个试验:吃一块原味饼干,如果在30秒内感觉到了甜味,说明口腔中含有很多淀粉分解酶;如果感觉不到什么味道,则说明口腔里含有特别少的淀粉分解酶,那么以后要少摄入碳水化合物。

  摄入越来越多的错误的碳水化合物会有什么问题?

  许多医生和科学家认为,摄入越来越多错误的碳水化合物会导致严重的健康问题。

  吃了面包之后,血糖会升高,释放胰岛素,胰岛素是一种控制血糖的激素,并使血糖维持在正常轨道上。但是越来越多的人开始对胰岛素产生抵抗,导致血糖水平失去控制,这最终会导致二型糖尿病的。

  这种糖尿病非常危险,会导致失明、溃疡、心脏病、中风、瘫痪,最终死亡。

  这是一种以体重增加为特征的疾病,在英国有超过350万的人患有二型糖尿病。其中90%的人超重或肥胖。

  1565193418572695953.jpg

  这种病被称为“隐藏杀手”,因为超过50万的人还没有被诊断出来。

  很多人认为这种疾病的发病率上升,是因为我们吃的碳水化合物的种类和数量在增加。

  此外,还会影响肠道健康,导致肠道癌。还会影响生育能力,甚至影响下一代的健康。

  怎样改善自己的碳水来源?

  聪明的选择碳水,选择更少的脂肪、更少的碳水化合物、更多的纤维。

  比如用土豆时,可以用芹菜或南瓜代替。芹菜含有很多纤维;南瓜的碳水是土豆的一半,吃一口南瓜就像吃半口土豆。

  1565193418647404420.jpg

  要考虑摄入的碳水的质量,而不只是关注热量的多少。

  应该试试全谷物的食物,如黑麦或者酸面包。多花点时间,准备新鲜的食物;而不总是想吃方便食物、快餐加工食品。这样选择正确的碳水,可以减肥、改善健康。

  1565193418837402215.jpg

达到当天最大量